미나리·버섯 듬뿍! 진한 국물의 고추장 소고기 샤브샤브 인기 비결
요즘 같은 날씨엔 따끈한 국물요리가 절로 생각납니다. 하지만 매번 맑은 샤브샤브만 먹다 보면 뭔가 아쉬운 느낌이 들곤 하죠. 바로 그럴 때, 입안을 칼칼하게 감도는 고추장 샤브샤브가 제격입니다. 자극적이지만 질리지 않고, 깊은 맛까지 더해진 고추장 베이스 국물. 거기에 미나리와 각종 버섯, 그리고 얇게 썬 소고기를 풍성하게 넣으면, 더할 나위 없는 한 끼가 완성됩니다.
고추장 샤브샤브의 매력 포인트
진한 육수의 풍미
일반 맑은 육수 샤브샤브와 달리, 고추장으로 맛을 낸 국물은 깊고 진합니다.
다진 마늘과 고춧가루, 멸치 다시마 육수에 고추장을 풀어 넣으면 얼큰함이 살아나는 동시에, 재료가 익으면서 우러나오는 풍미가 배가되죠.
특히 고기를 먼저 살짝 데친 후, 채소를 넣으면 국물 맛이 점점 진해져 먹을수록 깊어지는 맛을 느낄 수 있어요.
미나리와 버섯, 채소가 포인트
고추장 베이스의 국물에는 향긋한 미나리와 쫄깃한 버섯이 정말 잘 어울립니다.
미나리는 국물의 느끼함을 잡아주고, 버섯은 씹는 맛을 더해주죠.
느타리버섯, 표고버섯, 팽이버섯 등 다양한 종류를 함께 넣으면 식감이 훨씬 다채로워집니다.
여기에 알배추, 쑥갓, 청경채 등을 곁들이면 더할 나위 없는 건강한 샤브샤브가 완성돼요.
소고기의 조화
샤브샤브의 주인공은 역시 고기! 고추장 국물에는 특히 차돌박이나 불고기용 소고기가 잘 어울립니다. 얇게 썬 고기를 살짝 담갔다가 꺼내 먹는 재미는 물론, 고기의 육즙이 국물에 배어들며 국물 맛도 한층 더 풍성해집니다.
더 맛있게 즐기는 꿀팁
국물이 끓기 시작할 때는 채소보다 고기를 먼저!
고기를 먼저 익히면 국물에 감칠맛이 살아납니다.
면 사리는 마지막에
식사의 마무리는 역시 칼국수 면이나 라면사리! 고기와 채소가 충분히 우러난 국물에 면을 넣으면, 별다른 양념 없이도 깊은 맛이 살아납니다.
밥을 말아 김가루 톡톡!
남은 국물에 밥 한 숟갈, 김가루와 참기름 몇 방울만 넣으면 얼큰한 국밥처럼 즐길 수 있어요. 해장에도 딱입니다.
왜 고추장 샤브샤브가 인기일까?
단순히 얼큰함 때문만은 아닙니다.
고추장 샤브샤브는 한식의 풍부한 맛을 샤브샤브 스타일로 즐길 수 있다는 점에서 매력을 더합니다.
국물이 진해서 따뜻한 밥과도 잘 어울리고, 채소와 고기를 골고루 먹을 수 있어 건강식으로도 손색이 없죠.
맑은 국물에 지쳤다면, 오늘은 고추장 샤브샤브 한 냄비로 칼칼한 기분 전환 어떠세요? 진한 국물 한 입에 스트레스도 싹 날아갈지도 모릅니다.