가래떡 떡볶이는 전통적인 떡볶이에서 사용되는 얇은 떡 대신 굵고 길게 뽑은 가래떡을 사용한 떡볶이입니다.
가래떡을 크게 썰어 매콤한 고추장 소스에 조리해 만든 요리로, 쫄깃하고 두툼한 식감이 특징입니다.
가래떡 떡볶이는 떡이 커서 먹는 만족감이 크며, 떡볶이 소스가 떡에 잘 배어들어 맛있습니다.
간단한 레시피
재료
가래떡 300g (4~5cm 크기로 썬 것) / 고추장 2 큰술 / 고춧가루 1 큰술 / 간장 1 큰술
설탕 1 큰술 / 다진 마늘 1 작은술 / 물 1컵 (약 240ml) / 어묵, 양배추, 양파, 대파 등 원하는 채소와 재료
조리법
가래떡은 살짝 데치거나 구워 겉을 약간 바삭하게 만듭니다.
팬에 물을 넣고 끓입니다.
물이 끓으면 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣어 양념을 만듭니다.
양념이 잘 풀리면 준비한 가래떡과 어묵, 채소를 넣고 중불에서 조리합니다.
떡과 채소가 양념에 잘 배고 부드러워질 때까지 약 10분간 끓여줍니다.
대파를 마지막에 넣고 살짝 저어주면 완성입니다.
가래떡은 주로 찹쌀이나 멥쌀을 이용해 만드는 전통 한국 떡으로, 아래의 방법을 따라 집에서 간단히 만들 수 있습니다.
재료
멥쌀 500g (찹쌀로도 가능) / 물 (적당량) / 소금 약간
만드는 방법
쌀 씻기 및 불리기
멥쌀을 깨끗이 여러 번 씻어 불순물을 제거한 후, 약 4시간 동안 물에 불립니다.
불린 쌀은 물을 빼고 물기를 어느 정도 제거한 상태로 준비합니다.
쌀가루 만들기
불린 쌀을 믹서기나 방앗간에서 곱게 갈아 쌀가루를 만듭니다.
쌀가루는 체에 내려 고운 가루만 사용합니다.
소금 약간을 쌀가루에 섞어줍니다.
쌀가루 찌기
찜기에 면보를 깔고 쌀가루를 고르게 펴서 올립니다.
끓는 물 위에 찜기를 올리고 중불에서 약 20분 동안 쪄줍니다.
중간에 쌀가루가 뭉치지 않도록 뒤집어 주는 것이 좋습니다.
반죽하기
찐 쌀가루를 뜨거운 상태에서 절구나 반죽판 위에 올려 약 10분간 힘있게 치대면서 반죽합니다.
반죽이 매끄럽고 탄력이 생기도록 충분히 치대는 것이 중요합니다.
가래떡 만들기
반죽을 적당한 크기로 나누고 길게 늘려 가래떡 모양을 만듭니다.
손으로 떡을 밀면서 원하는 길이와 굵기로 맞춥니다.
식히기 및 보관
완성된 가래떡은 식혀서 먹기 좋게 썰거나 그대로 사용합니다.
먹고 남은 가래떡은 냉동 보관하면 나중에 떡볶이 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
어릴때는 설날이 올때쯤 고향 마을 방앗간에서 쌀을 빻아서 가래떡을 만들었습니다
그러면 마을 회관 마당에서 뛰어놀던 아이들이 방앗간에 들러서 엄마가 꿀에 찍어서 가래떡을 주면 아기새처럼 받아 먹었네요
저희 마을에는 방앗간이 있어서 지금도 생각나는 하나의 추억이 되네요