728x90 반응형 고사리 어떻게 데쳐야 할까?1 봄이면 어김없이 생각나는 맛, 고사리의 추억과 효능 고사리에 담긴 봄의 기억, 그리고 건강한 밥상 내 조카들이 어릴 때… 아니다. 생각해보면 내가 어릴 적부터 그랬다. 봄이 오면 부모님께서는 마을 뒷산에 올라 고사리를 뜯어오셨다. 그 시절, 봄의 시작은 뒷산에 핀 진달래보다도, 부모님이 들고 온 고사리 바구니로 더 빨리 느낄 수 있었다.고사리는 그냥 먹으면 안 된다고 했다. 독성이 있기 때문에 반드시 삶아야 한다고. 그래서 부모님은 늘 아궁이에 장작을 지피고, 팔팔 끓는 물에 고사리를 데쳐 말리셨다. 손수 삶고 말린 고사리는 바람 좋고 볕 좋은 곳에서 바삭하게 마르며, 그 자체로 봄의 흔적이 되었다. 지금은 이십대가 된 내 조카도, 할머니가 정성스레 말려두신 고사리를 유독 좋아한다. 된장국에 넣은 고사리, 나물 무침으로 나온 고사리, 비빔밥에 올라간 고.. 2025. 4. 2. 이전 1 다음 728x90 반응형
